PMK is A noBAD Friend

Posts tagged “long

30 giờ khám phá Hà Nội nghìn năm

Hà Nội quả là rất mới mẻ trong mắt một người đã sống 20 năm ở Sài Gòn như tôi. Có tự đi chơi mới thấy được cái hay của thành phố này, không hời hợt như mình cưỡi ngựa xem hoa trước giờ.

Cảm nhận của tôi sau ba ngày cầm máy là dù phát triển nhanh đến mấy, thủ đô nghìn năm vẫn giữ được nét cổ kính vốn trở thành bản sắc không thể bị lẫn lộn của vùng đất này. Tôi như “sống chậm” lại những ngày ở thủ đô thân yêu, dù mệt nhưng tôi rất vui vì bên cạnh luôn có những người bạn cộng sự Hà Nội hết mình hỗ trợ tôi trong suốt quá trình chụp ảnh.

Con người ở đây rất thân thiện, nhiệt tình, khi tôi và các cộng sự đến liên hệ để “mượn” ban công hoặc sân thượng nhà để chụp ảnh, họ không ngần ngại, còn tạo điều kiện tốt nhất để tôi tác nghiệp. Ngoài ra, họ cũng dành thời gian giới thiệu để tôi hiểu rõ hơn về những địa điểm đó. Qua đó có thể thấy được sự tự hào của người Hà Nội về mảnh đất thân yêu.

Trước khi ra Hà Nội, tôi đã chụp Sài Gòn khá nhiều. Nhưng thực tế là không thể mang y nguyên cách chụp Sài Gòn để chụp lại Hà Nội, vì ở Sài Gòn, hễ cứ leo lên cao là dễ có góc đẹp, còn ở Hà Nội vì không gian chật hẹp, cao ốc lại không tập trung như khu quận 1 ở Sài Gòn. Nên có rất nhiều shot trong clip Time lapse là tôi chụp cận cảnh phố cổ, hoặc chụp từ sát mặt đất và ít lấy đường chân trời.

Do quỹ thời gian có hạn, nên những gì tôi thu hoạch được trong lần Bắc tiến này mới chỉ là một phần nhỏ, Hà Nội vẫn còn rất nhiều vẻ đẹp tiềm ẩn chờ khám phá. Hẹn lần kế tiếp tôi sẽ quay lại để ngắm thành phố ngày càng quyến rũ hơn.

Một phần con đường gốm sứ ở cầu Chương Dương, chụp từ ks Golden Spring.

Một phần con đường gốm sứ ở cầu Chương Dương, chụp từ khách sạn Golden Spring.

Hồ Gươm và quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục, chụp từ City View cafe

Hồ Gươm và quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục, chụp từ City View cafe.

Hồ Gươm và quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục, chụp từ City View cafe.

Hồ Gươm và quảng trường Đông Kinh Nghĩa Thục, chụp từ City View cafe.

Chợ Đồng Xuân.

Chợ Đồng Xuân.

Tòa nhà cao nhất Việt Nam tính đến thời điểm hiện tại, chụp từ CEO Building.

Tòa nhà cao nhất Việt Nam tính đến thời điểm hiện tại, chụp từ CEO Building.

Khu đô thị The Garden, chụp từ CEO Building.

Khu đô thị The Garden, chụp từ CEO Building.

Chạng vạng trên Hồ Tây, chụp từ ks Sofitel.

Chạng vạng trên Hồ Tây, chụp từ ks Sofitel.

Đại lộ Thăng Long, hướng đi Hà Tây, chụp từ Viglacera Building.

Đại lộ Thăng Long, hướng đi Hà Tây, chụp từ Viglacera Building.

Trung tâm Hội nghị quốc gia, chụp từ Viglacera Building.

Trung tâm Hội nghị quốc gia, chụp từ Viglacera Building.

Bùng binh đẹp nhất Hà Nội, chụp từ Viglacera Building.

Bùng binh đẹp nhất Hà Nội, chụp từ Viglacera Building.

Hà Nội tấp nập về đêm, chụp từ ks Daewoo.

Hà Nội tấp nập về đêm, chụp từ khách sạn Daewoo.

Hà Nội tấp nập về đêm, chụp từ Vietcombank Tower.

Hà Nội tấp nập về đêm, chụp từ Vietcombank Tower.

Trái tim của thành phố, chụp từ City View cafe.

‘Trái tim’ của thành phố, chụp từ City View cafe.

Nhà Hát Lớn cổ kính, chụp từ My Way cafe.

Nhà Hát Lớn cổ kính, chụp từ My Way cafe.

Nguyễn Thế Dương


Hiệu sửa máy ảnh “cổ nhất” Hà Thành

Giữa không gian tấp nập của phố phường Hà Nội, có một hiệu sửa máy ảnh “cổ” khiêm nhường nằm nép mình trong con phố nhỏ Phùng Khắc Khoan. Ít ai biết rằng, cái hiệu sửa máy ảnh ấy đã có tuổi đời hàng thế kỷ và chủ nhân của nó là một người Hà Nội, yêu Hà Nội đến vô cùng.
hieu_sua_may_anh
Lần theo từng bậc cầu thang gỗ dốc đứng, khó khăn lắm tôi mới leo lên gác 2 của căn nhà. Ông Phượng, chủ nhân của ngôi nhà và cũng là thợ sửa máy ảnh lâu năm nhìn tôi cười hiền: “Ai đến đây lần đầu cũng thấy lạ lẫm thế, nhà cổ mà, nếu không quen, chắc không dám leo lên cầu thang nữa…”. Với giọng trầm ấm, lối trò chuyện rất duyên, ông Phượng kể cho tôi nghe về cái nghiệp sửa máy ảnh của mình.
Tính đến nay, gia đình ông đã có 4 đời sửa máy ảnh. Từ khi còn niên thiếu, ông đã quen với việc ngồi cạnh giúp bố nhặt những chiếc ốc vương vãi trên sàn. Nghề đã ngấm vào ông lúc nào không hay. Sau những ngày tháng chăm chú ngồi cạnh bố quan sát, năm 18 tuổi ông đã có thể tự tháo lắp và sửa chữa hoàn thiện một cái máy ảnh trong vòng nửa tiếng.
hieu_sua_may_anh_1
Cho đến tận bây giờ, ông không thể nhớ nổi mình đã từng sửa bao nhiêu máy cho bao nhiêu hành khách từ khắp miền Bắc, Trung, Nam, thậm chí có nhiều khách là người nước ngoài. Ông tâm sự, những năm 60 của thế kỷ 20, khi chiếc máy ảnh còn xa lạ với nhiều người dân, ông Phượng đã nhận sửa chữa rất nhiều máy ảnh, trong đó phần lớn là máy ảnh cổ, máy ảnh cơ quan trong của các cơ quan báo chí, an ninh, tình báo… Ngày đó, ông đã từng bỏ bữa trưa, quên ăn bữa tối để sửa cho bằng được những chiếc máy ảnh của anh em phóng viên, bè bạn ngay trong hầm trú ẩn. Với đồ nghề đơn giản: tuốc-nơ-vít, bút thử điện, đồng hồ điện, ông Phượng cùng những thành viên thuộc các thế hệ khác nhau trong gia đình mình đã làm nghề sửa chữa này suốt gần một thế kỷ qua. Ông bảo rằng: “Giản dị thế thôi, quan trọng là phải cẩn thận. Bên cạnh đó, muốn sửa được chiếc máy ảnh tốt, trước hết tôi phải rèn luyện tính kiên trì, tỉ mỉ và tinh thần ham học hỏi không ngừng sáng tạo. Bốn đời nhà tôi làm nghề sửa máy ảnh đều truyền lại cho con cháu điều cơ bản ấy ”. Cái nghề này cũng khá nguy hiểm, đèn flash có điện cao áp 350V, máy có điện áp 6V. Nếu không cẩn thận, điện ở đèn truyền sang người cũng làm ngã ngửa ra, hoặc phóng sang máy làm hỏng ngay lập tức. Trước khi sửa, phải kiểm tra, khử hết điện trong máy rồi mới làm gì thì làm. Ông Phượng tâm sự: “sửa máy ảnh uy tín mấy đời nhưng chúng tôi cũng vẫn phải bó tay trước ba tình huống: khi không có linh kiện thay thế, khi chiếc máy bị thợ trước hoặc chủ máy phá nát rồi hoặc giá sửa chữa cao quá 50% giá trị của chiếc máy. Chúng tôi lao động chân chính nên không tham của khách hàng”. Dù gắn bó với máy ảnh phim trong nhiều thập kỷ, nhưng bản thân ông Phượng cũng đã trở thành chuyên gia trong việc xử lý các loại máy ảnh số. “ Sửa chữa máy ảnh số thậm chí còn dễ hơn máy ảnh phim, vì các linh kiện thay thế có thể tìm kiếm dễ dàng. Còn máy phim nhiều khi không tìm được linh kiện thì đành chịu”.
“Là nghề cha truyền con nối nên tôi cũng cố gắng để các con mình theo nghiệp, không để thất truyền” – ông Phượng nói. Để con tiếp quản nghề gia truyền, ông Phượng đã nhìn xa trông rộng, hướng cho hai cậu con trai phải học thật tốt điện tử, vi tính và tiếng Anh. Anh Long con trai ông Phượng vui vẻ bảo: “ Đó là điều kiện của bố tôi để chúng tôi được theo nghề đấy. Trải qua 4 thế hệ sửa chữa máy ảnh, song điều đáng tự hào của gia đình là đều tự mày mò học nghề mà không hề qua trường lớp”. Mà quả thật, không tự hào sao được bởi đâu phải gia đình nào cũng có “bản sắc” như vậy!.
Trò chuyện thêm với ông Phượng, mới thấy, ông yêu nghề biết nhường nào. Ông bảo, khách đến đây đủ loại, chuyên nghiệp có, nghiệp dư có, Tây, ta đều có. Quan trọng nhất với người làm nghề này là chữ Tâm và phải rèn được tính tỷ mỉ, cẩn thận. “Mấy đời nhà tôi làm nghề sửa máy ảnh đều tâm niệm điều đó. Giờ đây, thời đại kỹ thuật số, khách hàng cũng đông hơn, rất nhiều người thợ không có Tâm, phá nát máy, thậm chí lấy giá cao hơn rất nhiều giá trị của chiếc máy. Nhưng với chúng tôi, uy tín được coi làm đầu”. Cũng có lẽ vì thế mà chẳng cần đến biển hiệu hay những lời quảng cáo màu mè, căn gác nhỏ nhà ông vẫn luôn được người ta “rỉ tai” nhau và tìm đến. Gắn bó với nghề nhiều năm, bản thân ông Phượng hiểu rõ, dù ở thời nào, máy phim hay máy kỹ thuật số, người thợ đều phải kiên trì, không ngừng học hỏi. Cũng bởi vậy, ông hướng cho các con ông học giỏi ngoại ngữ và điện tử. Giờ đây, các con ông đều là thợ giỏi, được rất nhiều người biết đến trên các diễn đàn nhiếp ảnh.
Gần 70 tuổi, có 50 năm trong nghề sửa chữa máy ảnh, với vô số những kỷ niệm vui buồn nhưng ông Phượng luôn cho rằng, yêu nghề và say nghề là yếu tố đầu tiên để sống được với nghề sửa chữa máy ảnh. Cứ nhìn cái cách ông tư vấn cho khách hàng thì biết. Mỗi khi có ai đó đến sửa máy, ông đều tư vấn tỷ mỷ cho họ cách sử dụng, cách bảo quản để máy được bền… Và cũng bởi lòng yêu nghề của ông mà cái căn gác chỉ vẻn vẹn chừng 20m2 ấy luôn là địa chỉ tin cậy của dân phó nháy Hà Thành suốt gần một thế kỷ qua.
Nghề sửa máy ảnh ở ngôi nhà số 15 Phùng Khắc Khoan có từ cách đây một thế kỷ. Công việc tại đây luôn quá tải bởi nhu cầu của người chơi ảnh không ngừng tăng.


Kiên trì và cẩn thận là hai nguyên tắc vàng của người thợ sửa chữa máy ảnh.


Hàng chục chiếc hộp phân loại những linh kiện máy ảnh khác nhau như lò xo nén, đo sáng, bộ nhại, bòng đèn flash, vi mạch điện tử… 


Các máy cơ khí như máy khoan, tiện, mài, hàn… cũng được sử dụng cho việc sửa chữa máy ảnh.


Một chiếc ống kính với những thấu kính bị mốc đang nằm trên “bàn mổ”.


Với mỗi người chơi ảnh, việc phải đem chiếc ống kính của mình đi lau vì bụi, mốc hầu như là không tránh khỏi.


Chiếc ống kính mốc này sẽ đẹp long lanh khi qua bàn tay của người thợ.

Ông Nguyễn văn Phượng đang căn chỉnh thước đo nét của ống kính. 


Bệnh thường gặp nhất với máy ảnh số là hỏng cửa trập, anh Nguyễn Ngọc Cường cho biết:

Không bị mai một như nhiều nghề gia truyền khác, nghề sửa chữa máy thích ứng tốt với thời đại số.


Vodka

I. Vodka là loại rượu chưng cất, trong, thường là không màu (trừ phi pha thêm hương liệu) và có độ cồn tương đối cao từ 35% đến 50%.

Nguyên liệu để sản xuất vodka thường là khoai tây, hoặc một số loại ngũ cốc, lên men.

II. Lịch sử

Nghe qua cái tên Vodka, hầu hết chúng ta sẽ liên tưởng đó là 1 cái gì xuất thân từ Nga (Liên Xô cũ) và các vùng Đông Âu lân cận. Đúng như vậy, Vodka là 1 trong 8 nhóm rượu mạnh được công nhận của thế giới, sản xuất đầu tiên tại Liên Xô và Ba Lan vào đầu thế kỷ XII.

Vodka nguyên là thứ rượu có nguồn gốc từ một số nước Đông Âu nhất là Nga, Ba Lan và Litva. Nó cũng có truyền thống lâu đời ở Bắc Âu. Các khu vực này thường được gọi là vùng Vodka (Vodka Belt) không chỉ vì Vodka có nguồn gốc ở đây mà còn vì đây là nơi sản xuất và tiêu thụ vodka nhiều nhất thế giới. Ở Nga có hẳn một bảo tàng về vodka.

Vodka được sản xuất ở Nga từ thế kỷ 12, ngay tên gọi của nó cũng có nghĩa là rượu mạnh, từ vodka theo tiếng Nga nghĩa là “ít nước” mà nhiều cồn. Vodka du nhập đến nhiều nước khác vào thời kỳ một số người Nga di tản ra nước ngoài để tránh bị khủng bố vì chống đối Nga Hoàng. Ban đầu Vodka vốn là thức uống của những người nông dân dùng để giữ ấm cơ thể trong mùa đông giá rét ở nước Nga. Nhưng dần dần, nó đã được mọi người dân ưa chuộng và trở thành loại thức uống phổ biến.

Nguyên liệu để sản xuất Vodka thường là khoai tây, hoặc một số loại ngũ cốc (lúa mạch đen, tiểu mạch) lên men. Vodka từ khoai tây thì có vị hơi chát hơn và ko dịu như Vodka lúa mạch. Rượu Vodka có độ cồn khá cao từ 35% đến 50%

Đến cuối thế kỷ 19, Vodka Nga được đưa vào sản xuất công nghiệp và trở thành một ngành kinh tế phát triển mạnh. Vào thời kỳ này đã xuất hiện một số thương hiệu rượu Vodka nổi tiếng nhờ những bí quyết nấu rượu gia truyền riêng. Có thể kể ra một vài thương hiệu tiêu biểu như Smirnoff, Surtov, Elixeev… Ngày xưa, người ta cất rượu Vodka bằng nước lấy từ sông Moscow. Hiện nay, vì nước sông đã bị ô nhiễm nên các nhà máy rượu lấy nước mạch từ lòng đất, cũng có khi lấy nguồn nước tự nhiên từ các dòng sông băng ở Nga.

Người Pháp thì vỗ ngực xưng tên với Brandy, trong khi Vodka là niềm tự hào của người Nga. Tuy nhiên, không được thiên nhiên đặc ân như Pháp với giống nho đặc sắc vùng Cognac hay Armagnac, các cường quốc về Vodka giờ đây không chỉ có Nga mà còn có Mỹ, Thụy Điển, . . .

Theo truyền thống, vodka thường được uống xuông, nhất là Đông Âu và Bắc Âu. Song ở nhiều nơi khác trên thế giới, nó có thể được thưởng thức dưới hình thức cocktail, làm rượu thuốc, v.v…

Tên gọi vodka còn thường được dùng để chỉ một số loại rượu khác có những đặc điểm chung với voda về hình thức và cách sản xuất. Vodka tiếng Nga là Водка, bắt nguồn từ Вода nghĩa là “nước nhỏ”.

Rượu shōchū của Nhật Bản thường được gọi không chính thức là “vodka Nhật”. Rượu baijiu của Trung Quốc thường được gọi không chính thức là “vodka Tàu”.

Có 1 sự thật ở Nga, hầu như không ai không uống Vodka. Lý giải cho nguyên nhân trên: đất nước này lạnh giá quanh năm, rượu Vodka được xem là thức uống hàng ngày để giảm cái lạnh. Món khoái khẩu nhất của người Nga và các nước Đông Âu là ăn trứng cá muối cùng uống với Vodka ướp lạnh.

Có độ cồn trung bình 40, Vodka được chưng cất từ nguồn nguyên liệu khá phong phú: lúa mì, bắp, khoai tây, củ cải đường,. . . Có nhiều người thắc mắc, các loại rượu nổi tiếng của Việt Nam như Đế Gò Đen, Hương Nếp Vàng, Bàu Đá, . . sao không nghe nhắc tới trong chuyên ngành về rượu. Xin thưa, rượu Việt Nam không có tên trên bản đồ hàng trăm loại rượu trên thế giới. Nếu phải xếp nhóm cho các loại rượu từ gạo, nếp của Việt Nam, có thể xem Vodka là nhóm gần nhất.

III. Sản xuất

Nước qua giai đoạn xử lý trước theo công nghệ bí truyền riêng của từng nhà máy cho đến khi các khoáng chất đạt đến hàm lượng đặc biệt. Rồi nước lại được xử lý lại lần nữa trước khi lọc để tạo ra một loại nước đặc biệt, làm cho Vodka Nga có mùi vị đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Điều làm cho Vodka Nga có tính chất khác biệt so với các loại rượu trắng của các nước khác là độ tinh khiết của rượu, mà đến cuối thế kỷ 18 người Nga đã đạt được bằng phương pháp lọc rượu nhiều lần. Dĩ nhiên, việc lọc nhiều lần làm cho giá thành rượu tăng lên.

Nấu rượu Vodka truyền thống gồm những công đoạn sau: đầu tiên là nghiền mịn nguyên liệu, đun sôi với nước nóng để tinh bột chuyển thành đường Glucô, tiếp đến là lên men để đường Glucô chuyển thành cồn (alcohol), lúc này nồng độ rượu mới chỉ đạt 6%-7%. Sau đó phải chưng cất nhiều lần để tăng nồng độ cồn trong rượu. Khác với nhiều loại rượu mạnh khác, trong sản xuất Vodka không có công đoạn ủ cuối cùng, thay vào đó là công đoạn lọc tỉ mỉ. Đây là công đoạn quan trọng nhất, vì qua công đoạn này các chất mùi và các chất hữu cơ lên men khác được lọc hết, tạo nên một chất lỏng trong suốt, tinh khiết, vị cay nồng…

IV. Các loại Vodka

Vodka phân làm 2 loại:

  • Vodka đơn (clear Vodka)
  • Vodka mùi (flavoured Vodka)

Vodka là loại rượu trong suốt, không màu, riêng Vodka đơn thì không cả mùi vị (khi uống, chúng ta chỉ cảm nhận được độ nồng của rượu, không có mùi đặc trưng). Để phong phú chủng loại cho Vodka, người ta cho thêm nguyên liệu như chanh, cam, mật ong, tiêu . . . vào Vodka tạo ra các chủng Vodka mùi.

V. Các nhãn hiệu Vodka nổi tiếng

Smirnoff, Skyy, Absolute, Stolichnaya . . . Ở Việt Nam có một số sản phẩm của Công ty cổ phần cồn rượu Hà Nội mang nhãn hiệu Vodka Hà Nội là một thứ rượu gạo lên men có độ cồn là từ 29% đến 39% và nhãn hiệu Vodka New Rice (Lúa mới) có độ cồn là 45%. Có một số sản phẩm của Công ty SX&TM Ánh Dương mang nhãn hiệu Vodka Cửu Long đã được đăng ký bảo hộ thương hiệu, sản phẩm được sản xuất từ ngũ cốc đặc sản nổi tiếng của vùng đồng bằng sông Cửu Long, bằng công nghệ lên men truyền thống kết hợp với kỹ thuật chưng cất 5 lần và lọc 3 lần trên dây chuyền công nghệ tiêu chuẩn Châu Âu. Vodka Cửu Long được đóng chai có kiểu dáng mang đậm tính thẩm mỹ và tinh tế, sang trọng. Sản phẩm có độ cồn từ 29% đến 39% và đã được chứng nhận đạt tiêu chuẩn chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm.

Vodka “Tiêu chuẩn” của Nga

Stolichnaya (“Capital”), Vodka Nga

Vodka Moskovskaya, nhập vào Đức từ Nga

Vodka Evolution, Ba Lan

Status Vodka “Đẳng cấp” từ Ukraina

Vodka Zodiac, Mỹ

Ikon, Nga

Vodka đầu tiên của Ba Lan “Monopolowa” , 1782 của Jan Baczewski

Vodka hoa quả Finlandia, Phần Lan

 

Vodka Gorbatschow, Đức

Vor (“Thief”), Russia

https://i0.wp.com/www.winespecialist.com/ecart/img/productImages/3%20belvedere%202.bmp

Belvedere Vodka – tinh tế trong mọi khía cạnh

Theo dân gian, loại rượu Vodka được ưa chuộng nhất hiện nay có nguồn gốc từ những quốc gia trồng lúa ở Đông Âu – nổi tiếng nhất là Nga và Ba Lan. Có hai dòng sản phẩm ,một là có chữ ký trên thân chai , hai là không có chữ ký.
Kiểu chai tuyệt đẹp… Kiểu chai U’luvka Vodka Thanh Tao.

Kiểu Chai U'luvka Vodka Thanh Tao.

U’Luvka vodka Là một loại rượu có từ thế kỷ 16..

https://i1.wp.com/www.absolutads.com/mix/absolut_vodka_family.jpg

Vodka Absolute, Thuỵ Điển

VI. Cánh thưởng thức Vodka: uống ướp lạnh hay pha chế 1 số cocktail.

Để có thể thưởng thức hết mùi vị tuyệt vời của Vodka, bạn cần dùng lạnh và sử dụng loại ly có chân dài, miệng ly dạng hình ống khói. Hãy sử dụng thị giác, khứu giác và vị giác của bạn để có một cảm nhận tinh tế nhất. Trước khi uống, hãy hướng ly Vodka của bạn về hướng có ánh sáng để có thể cảm nhận sự trong vắt và ánh quang của rượu. Đó có thể là màu ánh xanh dương, vàng hay xanh lá nhẹ. Những loại Vodka hảo hạng sẽ hơi sệt dạng kem, mịn khi đông lạnh. Khi xoay nhẹ ly rượu, bạn có thể cảm nhận được hương vị của Vodka. Vodka ngon sẽ có một thứ hương thơm ngọt ngào, trong khi những loại tệ hơn sẽ có mùi của cồn. Khi thưởng thức, hãy nhấm nháp từng ngụm rượu nhỏ để cảm nhận rõ vị ngon của rượu, đó có thể là một sự bùng nổ của mùi vị lan tỏa trong vòm miệng, lên mũi và lan truyền đến từng ngõ ngách trong cơ thể bạn. Hãy chú ý cảm nhận dư vị của rượu sau khi bạn nuốt, ngọt ngào hay hơi chát, sâu đậm hay chỉ thoáng qua sẽ phụ thuộc vào cảm nhận khác nhau của từng người.

Nhiều người cho rằng uống Vodka càng lạnh càng ngon. Nhưng thực tế không phải như vậy. Nhiệt độ hoàn hảo để giữ rượu vodka là khoảng từ 5 đến 8 độ C. Nếu để ở nhiệt độ quá lạnh, mùi vị rượu sẽ mất ngon.

Nếu pha vodka với các loại thức uống khác rồi cho vào tủ lạnh, uống sẽ ngon hơn để bình thường. Vodka có khả năng kích thích tiêu hóa và làm ấm cơ thể, lại rất tinh khiết nên ít gây tác dụng phụ. Không có gì giúp bạn vượt qua mùa đông khắc nghiệt ngoài một ly vodka 50% được thêm hương vị của ớt cả.


Rắn Lệ Mật

Nằm cách trung tâm thủ đô Hà Nội chừng 3-4km về phía Bắc, qua cầu Chương Dương và cầu Chui – Gia Lâm, đi qua bùng binh theo hướng Đức Giang – Cầu Đuống, rẽ phải vào làng Lệ Mật, đi thêm khoảng 600m trong đường làng (nay gần khu đô thị Việt Hưng), bạn sẽ thấy ngay những tấm biển quảng cáo rắn các loại chính là nơi có đặc sản “Rắn Lệ Mật”.

Rắn xào hành lá. Ảnh: TL internet

Nghề nuôi rắn ở làng Lệ Mật (thuộc xã Việt Hưng, huyện Gia Lâm – Hà Nội) có từ thời nhà Lý. Lúc đầu dân làng Lệ Mật chỉ nuôi rắn để ngâm rượu làm thuốc bổ, chữa các bệnh: đau lưng, suy nhược thần kinh, thận v.v… Do có sự giao lưu về kinh tế, sau này các món ăn được chế biến từ rắn trở thành một thức ăn đặc sản của người Hà Nội và khách gần xa.

Để thưởng thức được “đặc sản rắn” nguyên gốc, khách phải đi qua con đường lát gạch, cách quốc lộ 1A vài trăm mét vào làng. Hiện ở làng Lệ Mật có trên dưới 10 gia đình làm “đặc sản rắn gia truyền”. Đến các gia đình này, không khí đầm ấm, bạn như được trở về gia đình mình. Vào đây tuỳ số lượng người ăn, khách tự mình được chọn các loại rắn: hổ mang chúa, hổ mang bành, cạp nong, cạp nia, hổ trâu, rắn ráo, rắn săn chuột, hổ chuối, chuột rừng v.v… Sau khi khách chọn, chủ nhà sẽ tự tay cắt tiết và làm thịt. Có nhiều món thịt rắn khác nhau, trung bình khách được thưởng thức 10-12 món, các món ăn thay đổi hàng ngày và món làm theo yêu cầu của khách! Cháo thịt rắn, xôi mỡ rắn, miến thịt rắn, thịt rắn xào mềm, xào lăn, xào bánh đa, xào miến, da rắn xào mềm; các món rán như gan rắn bao trứng, thịt rắn bao lá lốt, rắn tẩm bột, rắn nhồi thịt, chả rắn, rắn rán khúc, có món sườn rắn rang giòn xúc bánh đa. Các món nộm: rắn nộm hoa chuối, nộm rau ngót. Các món nướng: thịt rắn nướng ngũ vị hương, gan rắn nướng ngũ vị, nướng khúc lá chanh, nước bao dân dã. Các món hầm: rắn hầm sả gừng, rắn hầm mía sả, rắn om. Rắn tẩm thuốc bắc, đuôi rắn luộc, luộc cả con. Lẩu rắn. Thịt rắn hấp lá bưởi…

Sau phần khai vị xúp thịt rắn, khách được thưởng thức rượu tiết rắn và rượu mật rắn lấy từ những con rắn do khách chọn. Các món ăn theo thực đơn khách đã chọn dần dần được chuyển đến. Cùng với các món ăn khách sẽ được dùng các loại rượu rắn khác nhau: rượu bún rắn, rượu thuốc bắc, rượu rắn xà cừ, rượu nếp bao tử rắn, rượu rắn chim bìm bịp, rượu âm dương Hoắc.

Ở làng Lệ Mật, khách đến thưởng thức “đặc sản rắn” quanh năm, ngày nào cũng có khách, trung bình mỗi ngày một gia đình đón từ 30-50 khách/ngày. Chính vì sự hấp dẫn của “đặc sản rắn” nên những khách sành ăn ở Hà Nội, ở các tỉnh thành trong cả nước, khách du lịch quốc tế đủ các quốc tịch biết tiếng khi đến Hà Nội du lịch, công tác đều tranh thủ thời gian để được thưởng thức “đặc sản rắn” giữa môi trường không khí trong lành.

Quán Rắn Ráo mà tôi thường được ngồi cùng các anh.

Menu của quán trên hoặc bạn có thể bảo họ cho đầy đủ các món, đều làm từ 1 con rắn sống, được kết liễu ngay bên cạnh bàn ^^

Một số hình ảnh món ăn:


Nét nông thôn Bắc Bộ giữa lòng Hà Nội

Tọa lạc trên tầng thượng của ngôi nhà bốn tầng trên phố Vân Hồ II là bảo tàng tư nhân khá quy mô với tên gọi: Bảo tàng nông cụ và đồ dùng sinh hoạt Bắc Bộ.

Chủ nhân của Bảo tàng là bác Trần Phú Sơn, một cán bộ ngành xuất bản đã về hưu. Bảo tàng được bác Sơn thành lập năm 2004 và hiện là một trong ba bảo tàng tư nhân được cấp phép ở Việt Nam.

Khách đến với bảo tàng của bác Sơn không cần phải mua vé mà chỉ cần có lòng nhiệt thành với những giá trị văn hóa vật thể cũng như phi vật thể mà người làm nông xưa kia đã để lại.

Bác Sơn vừa là Giám đốc Bảo tàng, đồng thời đảm nhận trọng trách của một hướng dẫn viên tận tụy. Qua lời kể hào hứng, lời giải thích tỉ mỉ và cặn kẽ của bác, cả một kho tàng kiến thức độc đáo về đời sống sản xuất và sinh hoạt của người nông dân Việt Nam đầu thế kỹ XX được khai mở trong tâm trí mỗi người.

Ngoài việc sưu tầm nông cụ, bác Trần Phú Sơn còn là một nhà sưu tầm truyện Kiều có tiếng với trên 130 bản truyện Kiều, trong đó có những bản rất quý hiếm. Bác đã hiến tặng bộ sưu tập này cho Viện bảo tàng tỉnh Hà Tĩnh, quê hương của đại thi hào Nguyễn Du, tác giả truyện Kiều.

Sau Bảo tàng Nông cụ và đồ dùng sinh hoạt Bắc Bộ, bác Trần Phú Sơn đang ấp ủ dự định thành lập thêm một bảo tàng ở TPHCM với chủ để gốm Việt Nam trên mọi miền đất nước.

Sau đây là những hình ảnh tiêu biểu về Bảo tàng Nông cụ và đồ dùng sinh hoạt Bắc Bộ được Đất Việt ghi nhận:

Với diện tích khoảng 100m2, Bảo tàng nông cụ và đồ dùng sinh hoạt Bắc Bộ trưng bày trên 200 hiện vật, được chia thành 2 khu vực chính: một khu trưng bày dụng cụ sản xuất nông nghiệp, một khu dành cho các đồ dùng sinh hoạt của nguời nông dân.

Chiếc cối giã gạo nhún chân là hiện vật đầu tiên được bác Sơn sưu tầm được. Đây vốn là một vật dụng bị bỏ đi tại một làng quê Bắc Ninh, đã được bác đưa về tư gia năm 1985.

Những chiếc cày theo từng giai đoạn lịch sử: Hai chiếc ngoài cùng là cày chìa vôi, loại cày được nông dân Việt Nam sử dụng từ thời trước Cách mạng, trong đó một chiếc có diệp cày và một chiếc không; chiếc thứ 3 là cày cải tiến năm 1951 với bản rộng hơn; chiếc trong cùng là cày cải tiến 1958.

Chiếc cối xay lúa này được làm từ tre và đất nện – là dụng cụ người nông dân dùng để tách vỏ trấu ra khỏi hạt gạo

Hai chiếc đấu đong thóc bằng gỗ là mẫu vật rất hiếm mà mất nhiều công sức bác Sơn mới sưu tầm được. Những chiếc đấu gỗ như thế này hầu như không còn xuất hiện ở những làng quê Việt Nam. Từ lâu nay bà con nông dân đã chuyển sang dùng đấu làm bằng sắt, giống chiếc đấu ở bên trái tấm ảnh.

Còn đây là những vật dụng vẫn thường gặp ở làng quê Việt Nam ngày nay như thúng, mẹt, sọt, bồ gạo, nong, nia, giần, sàng…

Một số loại nông cụ có cán dài, xếp theo thứ tự là mai, vồ, cuốc, trang và cào.

Các dụng cụ dùng để đánh bắt cá ở đồng ruộng: nơm, giỏ tre, đăng, đó….

Đây là chiếc gàu vảy, được đan bằng tre, dùng để tát nước ở ruộng. Phía sau nó là chiếc gàu sòng cũng dùng để tát nước, nhưng cấu tạo phức tạp hơn với cán cầm.

Chiếc áo tơi làm bằng lá cọ có thể giúp người nông dân chống chọi với ba kiểu thời tiết khắc nghiệt: nắng nỏ, mưa gió và giá rét.

Khu trưng bày vật dụng sinh hoạt được bố trí như ngôi nhà của một gia đình thuộc tầng lớp trung nông Việt Nam đầu thể kỷ XX với nhiều hiện vật đặc sắc. Trong đó, có hai vật dụng quen thuộc là quạt mo cau và võng dây gai.

Nhà bếp thời xưa gồm: bếp củi được làm từ ba cục đất sét nung tạo thành một chiếc kiềng ba chân gọi là “ba ông vua bếp”; chạn tre đựng các loại nồi đất, bát đĩa gốm…; vại dưa cà; cối và chày giã cua; cối xay; các loại nồi lớn bằng đồng hoặc đất…

Đây là một chiếc gối làm bằng gỗ. Công dụng chính của nó là để gối đầu khi ngủ, nhưng cũng có thể gấp lại và sử dụng như một kệ đọc sách.

Buổi tối là khoảng thời gian nghỉ ngơi của nhà nông. Cách thư giãn lý tưởng của họ là thưởng trà hoặc điếu đóm trên một bộ tràng kỷ làm bằng tre, trong ánh sáng của ngọn đèn Hoa Kỳ leo lét.

 

 

Hồng Quân


Chụp giọt sương long lanh

Chụp ảnh “macro” dùng để chỉ đến việc chụp ảnh ở khoảng cách rất gần với vật thể.  Macro thật sự là khi bạn có thể chụp vật thể ở tỉ lệ 1:1 hay phóng đại đến 10:1. Để thực hiện được điều này chúng ta cần có những ống kính chuyên cho macro như 60mm, 90mm, 100m… Ở bài viết này tôi muốn chia sẻ kinh nghiệm chụp cận ảnh với một vật thể đơn giản là giọt nước và bạn có thể ứng dụng ngay với cả máy point anh shoot.

1. Chuẩn bị phương tiện
Đối với các loại máy ảnh DSLR bạn có thể sắm cho mình một ống kính macro chuyên dụng nếu có khả năng. Trong phạm vi sử dụng tối ưu những gì mình đang có bạn có thể dùng chiếc máy Point and Shoot của mình với ống kính zoom. Chân máy là dụng cụ khá cần thiết tránh cho máy không bị rung nhoè hình. Trong những phòng chụp chuyên nghiệp người ta vẫn thường mở nhạc tạo cảm giác thoải mái. Vì vậy, bạn có thể đeo một máy nghe nhạc MP3 để tạo sự phấn khích khi chụp.

2. Đối tượng chụp
Chủ đề chụp macro khá là đa dạng, bạn có thể chụp từ chiếc điện thoại của mình, chiếc đồng hồ đeo tay hay những nhuỵ hoa bé xíu cho đến một chú bướm, chuồn chuồn…Ở đây tôi chọn chụp những giọt nước trên lá cây vào buổi sớm làm ví dụ. Đơn giản là do vật thể tĩnh dễ chụp cũng như diễn tả tình yêu thiên nhiên của mình. Bạn cũng nên bắt đầu từ những vật thể đơn giản trong kỹ thuật chụp cận ảnh của mình trước khi chụp những đối tượng chuyển động.

3. Địa điểm và thời gian chụp
Hãy chọn địa điểm nào bạn cảm thấy thư giãn tạo hứng thú cho bạn, có thể là vườn cây quanh nhà hay công viên nào đó..  Ở đây tôi chọn Thảo Cầm Viên vì địa điểm gần nhà và tôi cũng cảm thấy thoải mái với không khí ở đây. Thông thường tôi chọn buổi sáng vào khoảng 7g30  vì lúc này lá cây sẽ trông tươi mát dưới ánh sáng xiên.

4. Kỹ thuật chụp
Với những máy ảnh phim SLR, kỹ thuật số DSLR và được trang bị ống kính macro thì bạn sẽ dễ dàng hơn khi chụp vật thể khá gần và đạt được tỉ lệ lớn trên khung hình. Nên đóng khẩu độ tối đa có thể như f/11, f/16, f/32 để được khoảng nét sâu. Cũng có thể chọn chế độ A (Aperture Priority), khi đó bạn chỉ việc chọn khẩu độ và máy sẽ tự điều chỉnh tốc độ phù hợp. Nếu bạn chỉ có một ống kính zoom thì hãy tận dụng những gì đang có bằng cách chuyển sang tiêu cự dài nhất và chuyển nút sang nút macro (nếu có trên ống kính) để chụp.
Với những máy Point and Shoot thì chuyển máy sang chế độ macro (bông hoa tulip) và chú ý nếu bạn đưa máy quá gần mà không canh nét được thì bạn phải lùi ra.
Hãy xem những ví dụ bên dưới tôi minh hoạ cụ thể cho việc chụp ảnh này. Các giọt nước trong hình là do nước đọng lại do tưới cây tạo cảm giác giọt sương long lanh. Điểm kỳ thú là loại lá này với cấu tạo đặc biệt có khả năng giữ lại những giọt nước.

Ảnh được chụp bằng phim Fuji Superia 100, máy Nikon N8008 ở tốc độ 1/30s khẩu độ f/16. Ống kính zoom Nikkor 28-105mm, và đã chuyển nút sang nút macro trên ống kính ở tiêu cự 105mm. Ảnh cũng được xử lý màu sắc qua Photoshop.

Ảnh được chụp bằng máy Canon EOS Kiss Digital N ở tốc độ 1/15s, khẩu độ f/11, ISO 100. Ống kính zoom 18-55mm ở tiêu cự 55mm. Máy ảnh cũng được đặt lên chân và chụp bằng chế độ tự chụp self-timer giúp chống rung do tốc độ chụp chụp chậm.

Nguyễn Thứ Tính

Dành cho Beginner

Nguồn: http://www.tinhphoto.com